パパリ・ヴァレー ルカツィテリ クヴェヴリ

「ワインは初めてではないけれど、少し変わった1本を試してみたい」という方にぜひ知ってほしいのが、ワイン発祥の地とされるジョージア（グルジア）の伝統製法「クヴェヴリ」で造られたこの1本です。クヴェヴリとは地中に埋めた素焼きの壺のこと。8000年ともいわれる歴史を持つこの製法は、2013年にユネスコ無形文化遺産にも登録されています。

味わいの特徴

最大の特徴は、白ぶどうでありながら果皮ごと長期間発酵・浸漬させる点。この製法によって、白ワインなのにオレンジがかった色合いと、ほのかな渋みを併せ持つ独特の味わいが生まれます。これがいわゆる「オレンジワイン」です。紅茶やドライフルーツ、ナッツを思わせる複雑な香りが特徴で、白でも赤でもない、第三の味わいとして近年世界的に注目されています。

クヴェヴリ製法とルカツィテリ種について

クヴェヴリは、大きな素焼きの壺をまるごと地中に埋め、ぶどうを果皮・種・時に茎ごと入れて自然に発酵させる製法です。温度管理を土の中で行うため、人工的な温度調整に頼らない、自然な発酵が特徴。ルカツィテリはジョージアを代表する白ぶどう品種で、酸味がしっかりしているため、この長期浸漬製法でも味わいが締まった仕上がりになります。

こんな料理と一緒に

渋みと旨味を併せ持つため、白ワインが合わせにくいと感じる煮込み料理やスパイス料理、熟成チーズとの相性が良好です。ジョージア料理はもちろん、スパイスの効いたエスニック料理や、味の濃い和惣菜とも意外なほどよく合います。

まとめ

「いつものワインに飽きてきた」「話のネタになる1本が欲しい」という方に。歴史あるクヴェヴリ製法を、家庭で気軽に体験できる貴重な1本です。

バッカスの庭園アプリでは、この銘柄のレビューや味わいレーダーチャートも見られます。
このサイトはアフィリエイト広告（Amazonアソシエイト含む）を掲載しています。Amazonのアソシエイトとして、当メディアは適格販売により収入を得ています。